• Seremi de Salud ficalizó Feria de Productos del Mar para verificar cumplimiento de medidas sanitarias a una semana de festividad que aumenta consumo de alimentos marinos.
(Arica, 7 de abril de 2017) “En víspera de Semana Santa aumenta el consumo de mariscos y pescados, y es por eso, que durante estas fechas, la Seremi de Salud de Arica y Parinacota refuerza su programa anual de fiscalizaciones a los locales de expendio de productos del mar, con la finalidad de verificar en terreno el cumplimiento de las disposiciones sanitarias y garantizar así la salud de la población regional”, expresó la seremi de Salud de Arica y Parinacota, Giovanna Calle.
Estas declaraciones las formuló, la seremi durante esta mañana mientras realizaba una fiscalización en la Feria Productos del Mar de calle Máximo Lira, y también aprovechó de entregar recomendaciones a la comunidad. “Es muy importante también que la comunidad extreme las medidas sanitarias en el hogar durante la manipulación de los alimentos con el fin de evitar intoxicaciones”, agregó.
La seremi entregó una serie de recomendaciones para evitar intoxicaciones así como para reconocer pescados y mariscos frescos. “Hay que hervir los mariscos por al menos 5 minutos, no basta con lavarlos. Lavarse las manos antes y después de manipular alimentos y después de ir al baño. Lavar las superficies y utensilios de cocina que han estado en contacto con alimentos de riesgo antes de usarlos nuevamente”, expresó.
La seremi agregó que hay “que evitar la contaminación cruzada, manteniendo separados los alimentos crudos de los cocidos. Comprar y consumir los mariscos en lugares autorizados. Recordar que el jugo de limón no elimina los microorganismos de los alimentos. Mantener los mariscos refrigerados a menos de 5º C y separados de otros alimentos”.
PESCADOS Y MARISCOS
Para reconocer pescados y mariscos frescos, planteó que la comunidad debe fijarse en los siguientes aspectos: “Los pescados deben tener los ojos sobresalientes, brillosos y transparentes. Las agallas deben ser de color rojo vivo, brillante. Las escamas y la membrana o tela de la cavidad abdominal deben estar bien adheridas, olor característico y la carne debe ser dura, firme y elástica al tacto. Los mariscos siempre deben estar vivos, olor a fresco y al ser tocados deben reaccionar cerrando sus conchitas (choritos, cholgas, etc.)”.