400 estudiantes de tres establecimientos de la Región de Arica y Parinacota realizaron una prueba de aceptabilidad de una innovación culinaria que inició el Programa de Alimentación Escolar (PAE) de la Dirección Regional de Junaeb.
Se trata de un postre compuesto por yogur saborizado con chía, que fue distribuido en el Liceo Agrícola José Abelardo Núñez Murúa, la Escuela España y la Escuela Carlos Condell de la Haza.
La propuesta busca ampliar la oferta escolar con una opción nutritiva, baja en calorías y alta en proteínas, puesto que la chía es considerada un superalimento por su alta densidad nutricional: es rica en omega-3, fibra, proteína, calcio y antioxidantes.
Al respecto, la directora regional (s) de Junaeb, Cristina Cifuentes, explicó que “los proyectos piloto del PAE permiten evaluar nuevas preparaciones y recoger la opinión de los estudiantes, favoreciendo su incorporación progresiva en el menú escolar según la pertinencia local”.
La implementación de este nuevo postre se definirá una vez obtenidos los resultados del test de aceptabilidad aplicado a los 400 estudiantes de los valles de Azapa y Lluta, para luego realizar una evaluación conjunta con la empresa prestadora del servicio de alimentación escolar en la región.
Isaac, estudiante de 5° básico del Liceo Agrícola José Abelardo Núñez Murúa, valoró el nuevo postre y afirmó: “Me gustó mucho, era la primera vez que comía yogurt con esas semillas. Me gustaría que lo dieran más veces, porque no lo conocía”.
Por su parte, el director del Liceo Agrícola, Pablo Valenzuela, agradeció la presencia de Junaeb y dijo que “para nosotros es significativo cuando se implementan nuevas variedades en las minutas de alimentación de las y los estudiantes, en este caso un postre que mezcla dos productos fundamentales. Espero que esta nueva opción que se está probando con las y los estudiantes de la educación pública del Valle de Azapa, sea de alta aceptabilidad, es una buena oferta que parte desde el contexto de lo local y lo rural”.
De acuerdo con los resultados de la prueba de aceptabilidad, esta preparación podría incorporarse progresivamente en comunas rurales de Arica y Parinacota, evaluando su ampliación en función de la respuesta de los estudiantes.
